بهترین غذاهای ترکیه کدامند؟

مطمئن باشید از هر ترکی که بپرسید به شما خواهد گفت که غذاهای ترکی شامل خوشمزه ترین غذاهای جهان است. حق با آنهاست زیرا مواردی از مدیترانه تا خاورمیانه و آسیای مرکزی و اروپای شرقی تا غذاهای عالی جهان را در خود جای داده است. به خاطر کباب ها و کوفته هایش معروف است، اما خیلی چیزهای بیشتر را نیز شامل می شود.غذاهای معروف ترکیه به شدت بر روی گوشت تمرکز دارد و بخش جنوب شرقی این کشور به خوردن کباب برای صبحانه معروف است. از سوی دیگر در حالی که گرایش های وجترین و وگان در ترکیه رایج نیستند، غذاهای گیاهی زیادی وجود دارد و وگان ها صرفاً باید از مصرف مقادیر زیاد ماست خودداری کنند.

ما فقط می توانیم تعدادی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای ملی ترکیه را در اینجا ذکر کنیم.

1. پیاز

غذای معروف سالاد پیاز ترکیه با لوبیا درست می شود و یکی از محبوب ترین غذاهای آنتالیا است. چاندیر با تاهین، آب لیمو، سرکه، نمک، سیر، جعفری و روغن زیتون مخلوط می شود. یک تخم‌مرغ آب پز شده به صورت درشت خرد می‌شود و مدت کوتاهی قبل از سرو به سنتی‌ترین شکل هم زده می‌شود.

2. لاهماهجون

ه گفته اولیا چلبی، کاشف عثمانی که در قرن هفدهم سفرهای دوری کرد، لاهماهجون نام خود را از عبارت عربی Lahm-ı-acin گرفته است. لحم دسری است که در زبان عربی با پهن کردن گوشت و گوجه فرنگی بر روی خمیر درست می شود. خمیر به دست آمده از مخلوط کردن گوشت چرخ کرده کم چرب با رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات ترشی جات روی یک حلقه نازک نان پیتا پخش می شود. در صورت تمایل می توان آن را تند درست کرد.

مردم ترکیه تقریباً 300 سال است که این غذا را با جعفری تازه و کمی آب لیمو می خورند.

3. کوفته مرجیمک

غذای کوفته مرجیمک (کوفته عدس) که در دیاربکر به بلوه نیز معروف است، یک غذای گیاهی است. پیاز، گوجه فرنگی، رب فلفل تند (رب فلفل قرمز تند) و گشنیز له شده را به عدس قرمز و بلغور گندم ریز اضافه می کنند تا ظرف گرد شود.

آنها در اندازه های کوچک سرو می شوند. به راحتی یکی از این ناگت های طعم دار را روی یک برگ کاهو قرار دهید، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید، آن را گرد کنید و بخورید.

4. کوفته اینگل

در غذاهای ترکی، کوفته اینگل بسیار بیشتر از کوفته است. هر روش طعم تاریخی خود را ارائه می دهد. برخلاف دیگر کوفته های ترکی در این دستور غذایی گوشت چرخ کرده یا بره و آرد سوخاری را با پیاز مزه دار می کنند.  کوفته اینگل های مصطفی افندی یکی از شناخته شده ترین کوفته هاست.

5.  Cag کباب

ساکنان ارزروم در مورد غذای گوشتی خود بسیار جدی هستند. حاضرند بیش از 12 ساعت برای یک تکه کباب بره داغ و کامل صبر کنند. ابتدا گوشت گاو به مدت نصف روز در مخلوطی از پیاز، نمک و فلفل سیاه خوابانده می شود. سپس آن را روی یک سیخ بلند می‌کشند و به صورت افقی روی آتش چوب برشته می‌کنند.

کباب Cag به تنهایی نیز در ترکیه پسندیده است، اما معمولاً در نان لواش مسطح با تکه‌های گوجه‌فرنگی، پیاز سفید و فلفل‌های سبز نازک بلند که به سنبله معروف است سرو می‌شود.

6. هامسی پیلاو

هامسی که گاهی به آنچوی اروپایی نیز شناخته می شود یک طعم دهنده محبوب در غذاهای دریای سیاه ترکیه است. در شهر ریزه ماهی های لاغر را با برنج می پزند و هامسی پیلاو درست می کنند.

این غذا با ترکیبی از پیاز سرخ شده، کره، بادام زمینی، فلفل دلمه ای و کشمش و مخلوطی از جعفری و شوید تازه تهیه می شود. سپس برنج را با آنچوی فیله شده پر می کنند و کل آن را در فر می پزند.

7. مانتی

مانتی های کایسری مربع های کوچک خمیر که به وسیله چیزهای متنوع پر می شوند جزء محبوب ترین ها است. اگرچه پنیر در جاهای دیگر استفاده می گردد اما در این مدل آناتولی مرکزی با یک قاشق چای خوری گوشت چرخ کرده در یک بسته کوچک درست می شود. عدس قرمز و بلغور ریز را با اضافه کردن پیاز، گوجه فرنگی، رب فلفل تند (رب فلفل قرمز تند) و گشنیز له شده، حلقه می کنند. افسانه ها حاکی از آن است که یک زن خانه دار ترک می تواند آنقدر آنها را کوچک درست کند که در یک قاشق 40 عدد جا شود.

8. کباب دنبلان

این غذای ویژه منطقه نوشهیر در سرامیک های تولید شده در آوانوس با خاک رس قرمز از رودخانه معروف کیزیلیرماک پخته می شود. ابتدا گوشت، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، سیر و یک تکه کره را در ظرف سفالی می‌ریزند. سپس دهانه کوزه با یک برش سیب زمینی پوست کنده بسته می شود و قبل از قرار دادن در اجاق چوبی در فویل برگ پیچیده می شود. وقتی محتویات آماده شد، آشپز باید با گرفتن رویه پوشیده از فویل در یک دست و چکش در دست دیگر ظرف غذا را بشکند. هدف این است که خط باریکی را که سه چهارم بدنه ظرف را احاطه کرده است را هدف بگیرید.

9. کباب آدانا

آدانا و اورفا (گوشت بره با دست ورز داده شده و مزه دار شده غیر تند روی سیخ) بیتی (گوشت چرخ کرده یا بره کبابی سیخ شده و پیچیده شده که در نان لواش  با ماست و سس گوجه فرنگی سرو می شود) و شیش (مکعب های مزه دار شده گوشت بره یا مرغ سیخ شده) انواع کباب در ترکیه هستند.

10. ایچلی کوفته (کوفته شکم پر)

غذای Icli kofte  (کوفته شکم پر) یک پیش غذا یا غذای اصلی ترکی است که در خیابان های استانبول پیدا  می شود. پوسته بیرونی آن از گلوله های خمیری ساخته شده از بلغور گندم ریز، سیب زمینی و ادویه جات تشکیل شده است و با گوشت بره یا گوشت چرخ کرده پر می شود. سپس آن را آب پز یا کبابی می کنند تا پخت تمام شود. می توان آن را به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.

تهیه این غذای پیچیده اغلب برای آشپزها و سرآشپزهای خانگی دشوار است و در نتیجه در نتیجه در حال تبدیل شدن به یک تخصص در رستوران های ترکیه است.

11. پرده پیلاو

غذای پرده پلو یا پرده پیلاو یک غذای برنجی است که در خمیر کره‌ای لوکس پیچیده شده و در ترکیه قبل از سرو گرم در فر پخته می‌شود. یک غذای سنتی برای عروسی است که با مرغ، توت، بادام، دانه کاج و کره با طعم نمک، پونه کوهی ( آویشن) و فلفل درست می شود.

شکل غذا نمادی از ساختن یک خانه جدید است. برنج نشان دهنده باروری و مویز برای فرزندان آینده است.

12. پیده

پیده که یکی از غذاهای محبوب در بین مردم ترکیه و یکی از بهترین غذاهای منطقه دریای سیاه است. گلوله های خمیر را در یک ظرف پهن کرده و با انواع مواد پر می کنند. یومورتا سوجوکلو  (تخم مرغ با سوجوک) و تخم مرغ همراه با کاشار (پنیر زرد گوسفندی) معروف ترین آنها هستند، اگرچه ایسپاناک پنیرلی  (اسفناج با پنیر) خوشمزه است.

وقتی پیده در اجاق چوبی با دمای بالا پخته می‌شود، حالت تردی پیدا می‌کند که با انواع سس‌ها عالی است.

13.  سیمیت

سیمیت (شبیه به نان شیرینی) یک غذای خیابانی محبوب است که در غرفه های مواد غذایی و نانوایی ها در ترکیه فروخته می شود. آنکارا پایتخت ترکیه به خاطر سیمیت هایش معروف است. نان شیرینی سنتی با دانه های کنجد پوشانده می شود و قبل از پختن در ملاس انگور غوطه ور می شود تا رنگ کاراملی و شیرینی به آنها بدهد.

هرچند برای لذت بردن از این غذای لذیذ ترکی نیاز به چیز دیگری نیست ولی خامه، عسل، پنیر یا چای سنتی ترکی از مهم ترین گزینه ها برای افزودن طعم های اضافی هستند. همچنین سیمیت اغلب در کنار صبحانه سنتی ترکی سرو می شود.

14.  سو بورئی

سو Böreği (شیرینی پر شده با پنیر فتا) که توسط سرآشپزهای ترک تهیه می شود، سخت ترین غذا برای طبخ است. به طور سنتی آن را با پنیر و جعفری پر می کنند. برای اینکه شیرینی نرم و مرطوب شود، خمیر را قبل از پخت در مخلوطی از آب، روغن زیتون، شیر و تخم مرغ آغشته می کنند.

15.لوکوم

لوکوم که اغلب در انگلیسی به عنوان لذیذ ترکی شناخته می شود نسل ها در ترکیه وجود داشته با این حال تا اواسط قرن نوزدهم نزد سلاطین عثمانی محبوبیت پیدا نکرد.

این دستور ساده شامل آب، نشاسته و شکر است که با هم حرارت داده شده تا مکعب های نفیس معطر شده با گلاب، پسته و طعم های دیگر را درست کنید.

16. باقلوا

باقلوا که قدمت آن به امپراتوری عثمانی برمی گردد، یکی از نمادین ترین غذاهای ترکی است و کسانی که هوس شیرینی می کنند، باید آن را امتحان کنند. برای تهیه یک دسر مدیترانه‌ای فوق‌العاده، این شیرینی چند لایه را با بادام زمینی بچینید و روی آن شربت و پسته آسیاب شده بریزید. باقلوا در اکثر نانوایی ها و سوپرمارکت ها یافت می شود اما زمانی که تازه پخته شده باشد طعم بهتری دارد.

17. دوندورما

بستنی Maras Dondurma  ممکن است ظاهر و طعمی شبیه بستنی معمولی داشته باشد، اما بافت متفاوتی نسبت به سایر بستنی های ترکیه دارد. به دلیل ترکیباتش سریع ذوب نمی شود و بافت جویدنی دارد. اگر این ویژگی های خاص برای متقاعد کردن شما کافی نباشد، ممکن است فروشندگان می توانند شما را به غیر این مورد متقاعد کنند. فروشندگان ماراس دوندورما که به‌خاطر نمایش‌های خیره‌کننده‌شان شناخته می‌شوند، توده‌های بزرگ بستنی را روی پاروهای بلند می‌چرخانند و با روشی طنزآمیز آنها را وارونه می‌کنند.

18. سارما- دلمه

غذای سارما یکی دیگر از غذاهای کلاسیک ترکی است که در ترکیه به مراتب بهتر از هر جاهای دیگر است. برگ‌های انگور تازه یا خیس ‌شده، کلم یا برگ‌های شاتوت را بعد از پر کردن با برنج، پیاز، جعفری و ادویه‌ها پیچده و در قابلمه‌ای عمیق می گذارند. نسخه گیاهی معمولاً با ماست سیر پر می شود.

“سارما” را می توان به عنوان پیش غذا، پیش غذا و یا حتی به عنوان جایگزین گوشت برای غذای اصلی سرو کرد. این غذای سنتی ترکی عالی که در بیشتر مکان‌ها یافت می‌شود باید در صدر فهرست غذایی شما باشد.

بهترین برنامه های سفارش غذا در ترکیه کدامند؟

ترکیه به خاطر غذاهایش مشهور است، اما به دلیل روش های بی عیب و نقص تحویل غذا در سطح بین المللی تحسین شده است. با قرنطینه شدن تقریباً تمام جهان به دلیل ویروس کووید-19 سفارش غذا به طور فزاینده ای محبوب شده است.

روش های سفارش غذای ترکیه در درجه اول شامل مشاغل محلی می شود. بنابراین ممکن است با اسم اکثر آنها آشنا نباشید، اما با سیستم درجه بندی عالی چیزی را که می خواهید امتحان کنید می توانید به راحتی انتخاب کنید.

بهترین برنامه های سفارش غذا در ترکیه به شرح زیر است:

• Yemeksepeti: Yemeksepeti  (یمک سپتی) یکی از برنامه ها با بیشترین میزان دانلود در ترکیه است. شما می توانید از این برنامه به زبان انگلیسی استفاده کنید تا برای سفارش آنلاین غذا دچار مشکل نشوید. به برنامه اجازه دهید از موقعیت مکانی GPS  شما استفاده کند تا گزینه های جایگزین را در منطقه انتخاب شده به شما نشان دهد. رستوران‌های موجود در این لیست نیز تخفیف‌ها و تبلیغات ویژه ارائه می‌کنند. امتیاز رستوران از نظر سرعت، طعم و کیفیت خدمات قابل مشاهده است. این رتبه بندی ها بر اساس بازخورد کاربران است. اگر می خواهید درباره رستوران بیشتر بدانید، می توانید قسمت نظرات را نیز بررسی کنید. اگر می خواهید ازامتیازهای Yemeksepeti  استفاده کنید، باید با استفاده از آدرس ایمیل خود ثبت نام کنید. همچنین از طریق اکانت فیسبوک شما نیز قابل استفاده است.
• Getir Yemek: Getir یک پورتال غذایی جدید است در حال فعالیت در ترکیه و رقیب اصلی Yemeksepeti  است. در حال حاضر فقط در شهرهای بزرگ خدمات ارائه می دهد. با این حال برای رساندن نیازهای شما از بازار درست درب منزل شما تاسیس شد.
• : Zomato  زوماتو در ترکیه بسیار خوب کار می کند. اما فقط در شهرهای بزرگ ترکیه در حال فعالیت است. گزینه های غذاخوری متعددی از طریق آن در دسترس است. اگر امکاناتی مانند غذا، نوشیدنی و تخفیف می‌خواهید، می‌توانید عضویت خود را به طلایی ارتقا دهید. برنامه زوماتو اغلب از پیش نمایش سرویس منوی رستوران ها قبل از بازدید از آنها استفاده می کند.
• پیتزا دومینو: پیتزا دومینو برای کسانی که می خواهند تلفنی سفارش دهند ایده آل است. در واقع همه می توانند شام خود را از قبل سفارش دهند و درب منزل تحویل بگیرند. این یک برنامه ساده برای استفاده است. برای سفارش دیگر نیازی به پرداخت قبض ندارید. به علاوه می توانید با استفاده از برنامه رایگان آنها سفارش دهید و در هزینه خود صرفه جویی کنید! حتی می توانید تحویل پیتزای خود را به صورت آنلاین پیگیری کنید. تعداد زیادی دانلود از طریق گوگل پلی و اپ استور انجام شده است. شکی نیست که در صورت تمایل برای دریافت وعده های غذایی می توانید راه حل های ایده آلی پیدا کنید.
• : Istegelsin  ایشته گلسین یکی از محبوب ترین برنامه های سفارش در استانبول است. از این واقعیت که می توان بیش از 7.000 کالا از آنها خریداری  کرد لذت می برند. سیاست های شرکت در نام آنها Iste Gelsin که به معنای «سفارش دهید و خواهد رسید» منعکس شده است. تنوع محصولات آن را به یک برنامه محبوب در میان کاربران تبدیل می کند زیرا اقلام سوپرمارکت، لوازم محل کار یا اقلام زیبایی را می توانند خریداری کنند. آنها شهرت فوق العاده ای دارند. جدا از سفارش غذا در استانبول، حتی اگر لباس های زمستانی یا شارژر خود را فراموش کنید، می توانید بدون نگرانی از برنامه آنها استفاده کنید.

آیا غذاهای ترکی سالم اند؟

وقتی صحبت از غذاهای ترکی می شود، غذاها و نوشیدنی هایی که مردم  ترکیه  تغذیه می کنند، آماده سازی، پخت و پز و نگهداری آن ها.  ابزارها، تجهیزات و تکنیک های مورد نیاز برای این فرآیندها، آداب غذا خوردن و تمام اعمال و باورهای توسعه یافته در اطراف آشپزخانه باید به آنها اشاره شوند.   تنوع در غذاهای ترکی به عوامل زیادی بستگی دارد.  به طور خلاصه، تنوع در محصولات ارائه شده توسط سرزمین های آسیای مرکزی و آناتولی، تعامل با بسیاری از فرهنگ های مختلف در طول یک فرآیند طولانی تاریخی، و ذائقه جدیدی که در کاخ های امپراتوری هایی مانند سلجوقیان و عثمانی ها شکل گرفت، نقش مهمی را ایفا کرد.

غذاهای ترکی که شامل غذاهای تهیه شده با غلات، سبزیجات مختلف و مقداری گوشت، سوپ، غذاهای روغن زیتون و شیرینی ها و غذاهای تهیه شده با گیاهان دارویی است.  همچنین انواع غذای سالم خود مانند ملاس، ماست، بلغور و مانند آن را آشکار کرده است.  غذاهای ترکی شامل بسیاری از غذاها و انواع غذاها و همچنین نمونه هایی است که می تواند منبعی برای تغذیه سالم و متعادل و غذاهای گیاهی و مناسب برای کام باشد.  غذاهای ترکی طبیعتی سالم و بسیار فصلی دارند و بسیاری از غذاها شامل بسیاری از محصولات تازه در دسترس هستند.  میوه‌ها و سبزیجات تازه، تخم‌مرغ، محصولات لبنی و گوشت در سراسر کشور تولید می‌شوند که مواد غذایی بسیار مغذی و با طعم تازه را فراهم می‌کنند.

 غذای ترکی نه تنها خوشمزه است، بلکه دارای خواص آنتی اکسیدانی است که در کاهش کلسترول، از بین بردن سموم و تقویت سیستم ایمنی موثر است.  از گیاهان تازه مانند شوید، جعفری و رزماری اغلب برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود، در حالی که علف های هرز به دلیل سلامتی و خواص دارویی خود در دریای اژه و سایر مناطق کم جمعیت مورد توجه قرار می گیرند.  ادویه هایی مانند پاپریکا، سماق و زنجبیل برای طعم دادن به غذاها یا به عنوان داروهای هومیوپاتی به تنهایی استفاده می شوند.  روغن زیتون به طور سنتی برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی استفاده می شود.  آنتی اکسیدان ها و چربی های ترانس ضروری را فراهم می کند.  ماهی تازه و سایر غذاهای دریایی به رژیم غذایی غنی از اسیدهای چرب ضروری کمک می کنند.  مجموعه موجود به این معنی است که تخصص های فصلی برای پاسخگویی به هر تغییر فصل و بهبود سلامت در طول سال ساخته می شوند.  همچنین در غذاهای ترکی از تعداد زیادی سبزی تازه و برگدار استفاده می شود که طعم و مزه فراوانی دارند و فواید سلامتی بیشتری دارند.  گیاهان وحشی ترکی که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، اغلب به دلیل خواص ضد التهابی استفاده می شوند.  در دریای اژه و آناتولی، چندین گونه گیاهی بسیار ارزشمند منطقه ای وجود دارد – می توانید آنها را در بازارهای محلی یا مغازه های ادویه فروشی پیدا کنید.  بازارهای ادویه و ادویه بخش مهمی از غذاهای ترکی و در نتیجه زندگی ترکی هستند.  از بازار ادویه در استانبول گرفته تا آشپزخانه خانه، ادویه ها همه جا هستند.  بسیاری از ادویه هایی که برای طعم دادن استفاده می شوند سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های حیاتی هستند و دارای خواص ضد التهابی هستند.  یک درمان خانگی رایج برای گلودرد، پودر فلفل هندی مخلوط با پودر زنجبیل، دارچین و کمی عسل است.  این داروی بسیار مؤثر اساساً ترکی است و با استفاده از موادی که در خانه به راحتی در دسترس هستند ساخته می‌شود و هر بار که در دهان مصرف می‌شود طعمی تند و همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان به آن می‌دهد.

 در نتیجه، غذاهای ترکی هم بسیار غنی و هم بسیار سالم هستند.

آیا غذاهای ترکی تند هستند؟

بله غذاهای ترکی تند هستند.  دلیل محبوبیت غذاهای ترکی در سراسر جهان، گیاهان و ادویه های پنهان است که طعم های خوشمزه را تشکیل می دهند.  این چاشنی ها نه تنها طعم فوق العاده ای دارند، بلکه برای سلامتی ما نیز بسیار مفید هستند.  بازارهای ادویه  بخش مهمی از غذاهای ترکی و در نتیجه زندگی ترکی هستند.  از بازار ادویه در استانبول گرفته تا آشپزخانه ی خانه، ادویه ها همه جا هستند.  در اینجا محبوب ترین گیاهان و ادویه هایی است که می توانید در غذاهای ترکی بچشید.  ادویه های مورد استفاده در غذاهای ترکی:

فلفل قرمز : یکی از پرطرفدارترین ادویه هایی که عطری لذیذ با طعم کمی تلخ به آن اضافه می کند فلکه پاپریکا است.  آنها با خشک کردن فلفل های تازه داغ و شیرین در آفتاب قبل از خرد کردن آنها تهیه می شوند.  برخی از تکه های فلفل که از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است، قبل از له شدن برشته نمی شوند.  در انواع آشپزی از سوپ گرفته تا خورش و خورش و سرخ کردنی استفاده می شود. چ فلفل سیاه؛  فلفل سیاه که به طور گسترده در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد، به هر غذا در غذاهای ترکی طعم می بخشد.  بیشترین کاربرد آن به صورت خشک است و معمولاً دانه های سیاه را آسیاب می کنند و به صورت پودر استفاده می کنند.  از طعم معطر و تلخ فلفل سیاه هم در آشپزی و هم در سرو استفاده می شود.  فلفل سیاه به دلیل اثر آنتی اکسیدانی که دارد هضم و چربی سوزی را تسهیل می کند.  اغلب توسط کسانی که از سرماخوردگی رنج می برند مصرف می شود، زیرا ایمنی را تقویت می کند.

آویشن:آویشن، گیاهی که تقریباً در همه جای آناتولی می روید معمولاً در کوهستان ها جمع آوری می شود.  به طور گسترده ای در غذاهای ترکی به صورت خشک یا خرد شده استفاده می شود.  آویشن با عطر تند به ویژه در غذاهای گوشتی ترجیح داده می شود.  کشاورزانی که در آناتولی گاوهای خود را با آویشن تغذیه می کنند، خوشمزه ترین گوشت ها را عرضه می کنند.  آویشن در غذاهای ترکی به غذا محدود نمی شود.  آویشن تازه دم کرده در آب داغ معمولاً به عنوان چای مصرف می شود.  همچنین دارای خواص ضد عفونی کننده است و طیف گسترده ای از فواید، از فشار خون بالا گرفته تا بیماری قلبی و مشکلات گوارشی را ارائه می دهد.

نعنا: نعناع با اسانس شدید و طعم‌های با طراوت خود یک گیاه مورد علاقه است که در سالادها، پیش‌غذاها، آب‌میوه‌های سرد، سبزیجات شکم پر (دلما) و غذاهای ماست استفاده می‌شود.  نعناع فلفلی همچنین به بیماری های معده و سیستم تنفسی شما کمک می کند.

زیره: رایحه معطر شدید زیره یک ادویه ضروری در غذاهای ترکی است و به طور گسترده در غذاهای محبوب کوفته (کوفته) و غذاهای گوشتی استفاده می شود.  مردم ترکیه زیره خود را به صورت پودر ترجیح می دهند و به ندرت به صورت دانه استفاده می شود.  عطر شدید زیره که در آناتولی رشد می کند به ویژه برای سرکوب بوی گوشت استفاده می شود.  از زیره برای تهیه سوسیس تند نیز استفاده می شود که به آن ساکوک نیز می گویند.

سماق: سماق ادویه ای است که به تند بودن لیمو معروف است و در غذاهای ترکی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.  سماق که در جنوب شرقی ترکیه رشد می کند از درختان کوتوله جمع آوری می شود.  برگها خشک شده و به صورت پودر در می آیند.  نه تنها در معروف ترین غذاهای کباب ترکیه بلکه در سالاد پیاز، چی کوفته، ماهی و راویولی ترکی نیز استفاده می شود.

برگ بو:. برگ بو با طعم های بسیار لذیذ در غذاهای ترکی همراه است.  از درخت لور جمع آوری و خشک می شود.  برگ بو که با عطر مطبوع خود طعم کل غذا را تغییر می دهد، گیاه خوراکی نیست.  این ادویه ای است که فقط به عنوان عطر استفاده می شود.  اغلب در غذاهای با سس گوجه فرنگی و غذاهای گوشتی تهیه شده از ماهی، گوشت گاو، مرغ و شکار استفاده می شود.

دارچین:یک ادویه معطر متمایز و شیرین که از دوره عثمانی در غذاهای ترکی استفاده می شد.  بو و طعم آن به اندازه ای قوی است که کل سبک غذا را تغییر می دهد.  دارچین که به شکل چوب و پودر در غذاهای ترکی نقش دارد، اغلب در برنج استفاده می شود و برای پر کردن غذاهای سبزیجات، گوشت بره و مرغ استفاده می شود.  رایحه ای ضروری در دسرهای ترکی.  دارچین به نوشیدنی هایی مانند بوزا و سالپ که منحصر به غذاهای ترکی است اضافه می شود.

رزماری:رزماری از برگ های درخت کوتوله ای که در دریای مدیترانه می روید به دست می آید.  برگ این درخت بوی مطبوعی دارد و همیشه سبز است.  در غذاهای ترکی بسیار استفاده می شود.  برگهای خاردار ریز و ریز آن هم به صورت تازه و هم خشک استفاده می شود.  روغن برگ رزماری به دلیل رایحه مطبوع خود در آشپزی، داروهای گیاهی و لوازم آرایشی استفاده می شود.  همچنین در چای رزماری تازه مصرف می شود.  از آن برای تهیه غذاهای گوشتی و سس استفاده می شود.

میخک: ادویه میخک با خشک کردن جوانه‌های کوچک تیره میخک شکل گل میخک به دست می‌آید و نقش مهمی در غذاهای ترکی دارد.  به خصوص در شربت و کمپوست با طعم شدید و بوی غالب آن استفاده می شود.