Стамбул — город, который посещают миллионы местных и иностранных туристов, привлекает внимание не только своими историческими артефактами, но и вкусами и разнообразием уличной еды.
Если вы житель Стамбула, скорее вы привыкли к вкусному запаху еды, который исходит практически с каждой улицы Стамбула. Даже когда вы отправляетесь в незнакомый район города, вы не вернетесь обратно домой, не попробовав и отыскав свой любимый вкус. В каждой улице есть свой известный уличный торговец, который готовит самый лучший деликатес по своему рецепту. Если вы живете в этом городе гурманов или являетесь туристом, то не пропустите эту вкусную возможность попробовать уличные деликатесы. Турция выделяется в мире с ее культурой вкусной еды, а также вкусной уличной едой.
Ниже перечислены знаменитые уличные деликатесы Стамбула:
1. Симит
Традиционный симит имеет 600-летнюю историю, которая варьируется от уличных столов до столов для завтрака и даже дворцовых столов. Симит всегда сохраняет свой вкус, даже если в разных городах его готовят по-разному. Благодаря сочетанию муки, патоки и кунжута получается рогалик или бублик, который веками попадает на наши столы и раскрывает очень богатое наследие своей истории. Куда бы вы ни отправились в Турции, это вкусное «кольцо» встретит вас в любом месте. Симит кто-то не может есть без чая и сыра, кто-то не разлучает с айраном, а кто-то и вовсе ломает все стереотипы и употребляет только с репой. Известно, что стамбульские рогалики и бублики отличаются от других городов тем, что готовятся из холодной патоки и готовятся на дровах.
2. Ичли кёфте (фрикадельки)
Фаршированные фрикадельки — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни. Нелегко найти везде это очень сложное в приготовлении блюдо. Фрикадельки были бы самыми важными в списке уличной еды. Те, кто проходят по улице Истикляль, наверняка заметили нашего очень дружелюбного брата, который продает фаршированные тефтели на маленьком передвижном автомобиле. Прямо перед пассажем Азнавура. Фаршированные тефтели, которые делают как жареными, так и вареными, продаются в зерне. Хотите ли вы взять одну из этих фаршированных фрикаделек и пройтись внутри пассажа.
3. Балык экмек
Хотя балык экмек теперь можно найти во многих частях Стамбула, его традиционный адрес — район Эминёню. В историческом районе Эминёню вы можете съесть свою рыбу, запеченную на лодке, на краю Золотого Рога, прямо напротив Галатской башни. Лодки с рыбой и хлебом находятся у Галатского моста. Вы можете съесть балык экмек или же рыбный хлеб, сидя на стульях перед лодками. Однако, если вы предпочитаете более комфортные помещения, вы также можете попробовать балык экмек в ресторанах под Галатским мостом. Места, где можно отведать самый вкусный балык экмек или рыбный хлеб с видом на море, это районы Эминёню, Каракёй и Кадыкёй.
4. Мидье (фаршированные мидии)
Фаршированные мидии, приготовленные после того, как их фаршируют и помещают обратно в раковины, являются одними из основных уличных блюд Стамбула. Если вы любите фаршированные мидии, то вам повезло. Потому что найти этот деликатес можно практически на каждом углу города. Аппетитные фаршированные мидии с большим количеством лимонов продаются с утра до вечера и даже до ночи. Бешикташ, пляж Бостанджи, Кадыкёй и Таксим — одни из самых известных мест, где готовят фаршированные мидии. Если вы ищете более удобное и стильное место, ресторан Kıyı в Сарыере также входит в число мест, где можно отведать фаршированные мидии. Либо вы можете посетить Рифат-бея, взявший на себя управление рестораном Karakoy Midyecisi, история которого восходит к 1921 году. Он тщательно отбирает мидии и сам их готовит.
5. Кестане (жареные каштаны)
Каштан раньше был известен как символ зимы. Но сейчас мы можем найти Каштан в каждом сезоне. Каштан стал одним из вкуснейших уличных блюд Стамбула. Найти продавцов каштанов можно практически на каждой улице Стамбула, особенно в туристических районах. Самые вкусные каштаны находятся в туристических районах, таких как Бейоглу, Эминёню и Султанахмет. Каштаны продаются на передвижной автомобильной стойке. Каштаны входят в число уличных деликатесов, которые обязательно нужно попробовать в Стамбуле.
6. Кокореч
Кокореч готовят из тонкого кишечника специально отобранных молочных ягнят и является очень питательным и вкусным продуктом. Кокореч — это уличный деликатес, который вы должны есть только в тех местах, которые вы знаете и доверяете. Кокореч можно есть постоянно, днем и ночью. Этот деликатес способен порадовать даже тех, кто не любит мясо. Тем не менее, возможность приготовить кокореч с его ароматом является важным достоинством. Вот почему мастера, которые отдают должное своей работе, известны в Стамбуле. Есть две версии кокореча: измирская и стамбульская. Кокореч по-измирски нарезается, как только его достают из угольков, а затем нарезают и распределяют ударами ножа, не измельчая. В отличие от кокореча в измирском стиле, который приправлен специями и подается без добавления помидоров, кокореч в стамбульском стиле мелко нарезается и подается с ароматными помидорами. Когда речь заходит о том, где попробовать лучший кокореч в Стамбуле, на ум в первую очередь приходят места из таких исторических районов, как Бейоглу, Эминёню, Ченгелькей и Кадыкей. Кроме того, на берегу Босфора (особенно в Ортакёе) есть знаменитые места, чтобы отведать этот деликатес.
7. Халка Татлысы (Кольцевой Десерт)
Халка татлысы — это длинная и круглая версия десерта Тулумба. Спрос на этот десерт очень высок, потому что этот десерт до сих пор часто можно увидеть в многих местах Стамбула. По вкусовым качествам мало чем отличается от тулумбы.
8. Донер
Донер-кебаб, одно из национальных блюд турок, из традиционного блюда превратилось во всемирно известную уличную еду. Хотя традиционно его готовят из баранины, в современном виде его готовят медленно в разных вариантах, таких как курица, говядина или баранина. Донер всегда съедают с удовольствием.
9. Пиде
Пиде, один из уникальных вкусов турецкой и ближневосточной кухни, представляет собой особое лакомство, которое готовят дома и едят на улице. Обязательно нужно попробовать этот деликатес с фаршем, фаршем и яйцом, мясом в кубиках и овощами для вегетарианцев.
10. Турецкое Мороженое
Турецкое мороженое — это восхитительная местная интерпретация мороженого. Это мороженое с немного другой консистенцией, чем у других видов мороженого, сладкое, сливочное, податливое и жевательное.
11. Локма
Так называют различную выпечку, состоящую из жареного теста, смоченного сахарным сиропом или медом и корицей. Лакомство, которое традиционно готовят на улице для гуляющих вокруг людей. Настоятельно рекомендуется попробовать его!
12. Бурек
Это тип теста, который можно приготовить разными способами, поместив различные ингредиенты между тонким тестом или тестом фило, раскатанным вручную в турецкой кухне. Вы можете попробовать эту уличную вкуснятину, которая к тому же является удобным вариантом перекуса, во многих местах Турции.
Где попробовать лучшую уличную еду в Стамбуле?
Места, где можно попробовать лучшую уличную еду, перечислены ниже:
Симит: Места в районе Каракей
Ичли кефте: ресторан Sabirtası на улице Asmalı Mescit или Beyoğlu İstiklal
Балык экмек: Эминёню
Фаршированные мидии: исторический магазин мидий Karakoy
Жареные каштаны: улица Бейоглу Истикляль
Кокореч: Стамбул Ортакёй и Ченгелкой
Халка татлысы: Вы можете добраться до него во многих местах города.
Безопасно ли есть уличную еду в Стамбуле?
Да. Это безопасно, если вы пробуете из проверенных мест.
Каковы цены на уличную еду в Стамбуле?
Цены варьируются в зависимости от расположения и качества места. Несмотря на это, во многих местах Стамбула вы сможете отведать уличную еду по доступным ценам.