Лучшие блюда турецкой кухни

Вы можете быть уверены, что любой турок, которого вы спросите, скажет вам, что турецкая кухня включает самые вкусные блюда в мире. Они правы, поскольку она включает в себя элементы Средиземноморья, Ближнего Востока, Центральной Азии и Восточной Европы — превосходных кухонь мира. Она хорошо известна своими кебабами и блюдами кёфте (фрикадельки), но есть и многое другое. В знаменитых блюдах Турции большое внимание уделяется мясу, а юго-восточная часть страны известна тем, что на завтрак здесь едят кебап. С другой стороны, несмотря на то, что вегетарианство и веганство в Турции не популярны, в стране есть множество блюд на растительной основе, а веганам нужно просто избегать большого количества йогурта.

Здесь мы можем лишь попробовать перечислить самые вкусные и известные национальные блюда Турции.

1. Пияз

Знаменитое турецкое блюдо пияз готовится из фасоли и является одним из самых популярных в Анталии. Кандир смешивается с тахини, лимонным соком, уксусом, солью, чесноком, петрушкой и оливковым маслом. Яйцо всмятку нарезается крупными кубиками и перемешивается незадолго до подачи на стол в самом традиционном стиле.

2. Лахмаджун

Согласно османскому исследователю Эвлии Челеби, который в 17 веке много путешествовал, Лахмаджун получил своё название от арабской фразы lahm-i-acin. Это кондитерское изделие, в состав которого входят лахм — мясо по-арабски и ацин — паста. Паста формируется из нежирного фарша в сочетании с томатной пастой, чесноком и специями и намазывается на тонкое кольцо лаваша. При желании её можно сделать острой.

Турецкие жители едят это блюдо уже почти 300 лет, подавая его со свежей петрушкой и выжатым лимонным соком.

3. Мерджимек кёфте

Блюдо мерджимек кёфте, также известное в Диярбакыре как беллух, является вегетарианским угощением. Лук, помидор, аци бибер салка (паста из жгучего красного перца) и измельченная кинза добавляются к красной чечевице и мелкой пшенице булгур, чтобы придать блюду завершенность.

Они подаются маленькими порциями. Просто положите одну из этих ароматных котлеток на лист салата, добавьте сок лимона, сверните и ешьте.

4. Инегёль кёфте

В турецкой кухне фрикадельки — это гораздо больше, чем просто фрикадельки. Каждая вариация рецепта фрикаделек имеет свой вкус, изюминку, за которыми лежит целая история. В отличие от других турецких кёфте, в этом рецепте используется говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, приправленные луком. Инегол кёфте от Мустафы Эфенди — один из самых известных.

5. Чаг-кебаб

Жители Эрзурума довольно серьезно относятся к своему мясному блюду. Они готовы ждать более 12 часов, чтобы получить кусочек горячего и превосходного кебаба из баранины. Говядину сначала маринуют в течение полусуток в смеси лука, соли и черного перца. Затем ее нанизывают на длинный шампур и жарят на дровах в горизонтальном положении.

В Турции чаг-кебаб вкусен сам по себе, но обычно его подают завернутым в плоский хлеб лаваш с ломтиками помидора, белого лука и длинного тонкого зеленого перца, известного как цивиль.

6. Хамси плов

Хамси, иногда известный как европейские анчоусы, является популярным ингредиентом турецкой черноморской кухни. В городе Ризе тощие рыбки готовят вместе с рисом, чтобы получился Хамсили Пилав.

Это блюдо готовится на бульоне из жареного лука, масла, арахиса, турецкой пряности и изюма, а также свежей петрушки и укропа. Затем рис посыпается филе анчоусов, и все это запекается в духовке.

7. Манты

Самые популярные манты в Кайсери — маленькие квадратики теста с разнообразной начинкой.  Хотя в других местах используется сыр, в этом центрально-анатолийском варианте в маленький сверток упаковывается чайная ложка фарша. Лук, помидор, аци бибер салка (паста из жгучего красного перца) и измельченная кинза добавляются к красной чечевице и мелкой пшенице булгур, чтобы придать блюду завершенность. Легенда гласит, что грамотная турецкая хозяйка может приготовить их такими крохотными, что на одной ложке поместится 40 штук.

8. Тести Кебаб

Это фирменное блюдо района Невшехир готовится в керамике, изготовленной в Аваносе с использованием красной глины из знаменитой реки Кизилирмак. Сначала в глиняный кувшин кладут мясо, помидоры, болгарский перец, чеснок и ручку масла. Затем отверстие кувшина запечатывают ломтиком очищенного картофеля и заворачивают в фольгу, после чего ставят в дровяную печь. Когда содержимое готово, повар должен разбить блюдо, держа в одной руке покрытую фольгой крышку, а в другой — маленький молоток. При этом нужно целиться в узкую линию, которая огибает корпус сосуда на три четверти высоты.

9. Адана кебаб

Адана и урфа (горячее и неострое мясо ягненка, обжаренное на шампурах вручную), бейти (говяжий или бараний фарш, обжаренный на шампуре, завернутый в лаваш и подаваемый с йогуртом и томатным соусом) и сис (нанизанные на шампуры и обжаренные на гриле кубики ягненка или куриного мяса) в Турции.

10. Икли кёфте

Икли кёфте (фаршированные фрикадельки) — это популярная турецкая закуска или основное блюдо, которое можно купить на улицах Стамбула. Внешняя оболочка состоит из шариков теста из мелкой пшеницы булгур, картофеля и специй, а начинка — из говяжьего или бараньего фарша. Затем его отваривают или готовят на гриле. Его можно есть как горячим, так и холодным.

Это замысловатое блюдо часто вызывает затруднения как у поваров, так и у домашних кулинаров, поэтому оно становится фирменным блюдом в турецких ресторанах.

11. Перде плов

Перде плов, или курдючный рис, — это блюдо на основе риса, завернутое в роскошное маслянистое тесто и приготовленное в духовке перед подачей горячим в Турции. Это традиционное свадебное блюдо, которое готовится из курицы, смородины, миндаля, кедровых орехов и масла, приправленного солью, орегано и перцем.

Форма блюда символизирует строительство нового дома, рис — плодородие, а смородина — будущее потомство.

12. Пиде

Пиде — популярное блюдо Турции среди турецкого народа, причем лучшее пиде готовят в Черноморье. Шарики из теста растягиваются в продолговатую основу и начиняются разнообразными начинками. Наиболее известны юмурта сукуклу (жареные яйца с чесночной колбасой) и яйцо в сочетании с касаром (желтый овечий сыр), хотя и касар испанаклы (шпинат с сыром) очень вкусен.

Корочка — то ради чего все его любят. Под воздействием высокой температуры при приготовлении в дровяной печи получается хрустящая, рассыпчатая основа, идеально подходящая для различных начинок.

13. Симит

Симит (похожий на бублик) — популярная уличная еда, которую можно купить в киосках и пекарнях в Турции. Анкара, столица Турции, хорошо известна своими симитами. Традиционный симит перед приготовлением обмакивают в семена кунжута и окунают в виноградную патоку, что придает ему карамелизованный оттенок и ощущение сладости.

Хотя для того, чтобы отведать этот турецкий деликатес, не требуется никакой другой еды, сливки, мед, сыр или традиционный турецкий чай являются одними из наиболее подходящих вариантов, если вы хотите добавить дополнительные вкусы. Кроме того, симит часто подается с традиционным турецким завтраком.

14. Шу бореги

Шу бореги (тесто с начинкой из сыра фета), приготовленное турецкими поварами, является самым сложным в приготовлении блюдом.  Традиционно его начиняют сыром и петрушкой. Перед выпечкой листы теста необходимо замочить в смеси воды, оливкового масла, молока и яиц, чтобы борек получился нежным и влажным.

15. Лукум

Лукум, часто называемый по-английски «Турецкое наслаждение», существует в Турции уже несколько поколений. Однако только в середине 19 века он стал популярен среди османских султанов.

Этот простое блюдо, рецепт которого состоит из нагретых вместе воды, крахмала и сахара для приготовления изысканных кубиков, благоухающих розовой водой, фисташками и другими ароматами.

16. Пахлава

Пахлава, которая появилась еще в Османской империи, является одним из самых знаковых турецких блюд и обязательна к употреблению для всех, кто любит сладкое. Чтобы получить фантастический средиземноморский десерт, сложите это слоеное тесто с миндалем и полейте его сиропом и молотыми фисташками. Пахлаву можно найти в большинстве пекарен и супермаркетов, но вкуснее всего она в свежеприготовленном виде.

17. Дондурма

Мороженое Maras Дондурма может выглядеть и иметь вкус обычного мороженого, но оно имеет уникальную текстуру, отличную от всех других в Турции. Благодаря своим ингредиентам, оно не тает быстро и имеет жевательную текстуру. Если этих особенностей недостаточно, продавцы могут убедить вас в обратном. Продавцы марас дондурма в шуточной манере играют с покупателем, жонглируя мороженным, не давая покупателю забрать рожок сразу.

18. Сарма — долма

Сарма — еще одно классическое турецкое блюдо, которое в Турции готовят гораздо лучше, чем где-либо еще. Свежие или маринованные листья винограда, капусты или мангольда отваривают, а затем фаршируют рисом, луком, петрушкой и специями, плотно заворачивая в глубокую кастрюлю. Вегетарианский вариант обычно заправляют чесночным йогуртом.

«Сарму» можно подавать как закуску, гарнир или даже как мясную альтернативу основному блюду. Это превосходное традиционное турецкое блюдо, которое можно найти в большинстве мест, должно быть в верхней части вашего гастрономического списка.

Какие лучшие приложения для доставки еды в Турции?

Турция известна своей кухней, но международное признание она получила за безупречную процедуру доставки еды. Поскольку практически весь мир закрыт на карантин из-за вируса COVID-19, заказ еды на дом становится все более популярным.

Турецкие способы доставки еды в основном связаны с местными предприятиями, поэтому вы можете не знать большинства названий, но вы легко сможете выбрать то, что хотите попробовать, благодаря отличной системе рейтингов.

Ниже перечислены лучшие приложения для доставки еды в Турции:

  • Емексепети: Емексепети — одно из самых скачиваемых приложений в Турции. Вы можете пользоваться этой программой на английском языке, поэтому у вас не возникнет проблем с заказом еды онлайн. Разрешите приложению использовать ваше местоположение GPS, чтобы показать вам альтернативные варианты в выбранном районе. Рестораны из списка также предлагают скидки и специальные акции. Можно увидеть оценку ресторана с точки зрения скорости, вкуса и качества обслуживания. Эти оценки основаны на отзывах пользователей. Если вы хотите узнать больше о ресторане, вы также можете проверить область комментариев. Если вы хотите воспользоваться услугами Емексепети, вам необходимо зарегистрироваться, используя свой адрес электронной почты. Вы также можете использовать свой аккаунт в Фейсбук.
  • Гетир Йемек: Гетир — это новый портал о продуктах питания, работающий в Турции. Он является главным конкурентом Емексепети. В настоящее время он доступен только в крупных городах. Однако он был создан для того, чтобы доставлять продукты питания прямо к вашей двери.
  • Зомато: Зомато отлично работает в Турции. Однако он работает только в крупных городах Турции. Здесь можно найти множество вариантов питания. Если вам нужны акции, такие как бесплатные блюда, напитки и скидки, вы можете перейти на золотое членство. Приложение Зомато часто используется для предварительного ознакомления с меню ресторанов перед их посещением.
  • Домино’с Пицца: Домино’с Пицца идеально подходит для тех, кто любит делать заказы по телефону. Каждый может даже заказать ужин заранее и получить его доставку на дом. Это простая в использовании программа. Вам больше не придется оплачивать телефонные счета, чтобы сделать заказ. Кроме того, вы можете делать заказы и экономить деньги, используя их бесплатное приложение! Вы даже можете отслеживать доставку пиццы онлайн. Приложение также получило большое количество загрузок как в Гугл Плэй, так и в Апп Стор. Несомненно, вы сможете найти для себя идеальное решение, если захотите перекусить.
  • Истегельсин: Истегельсин — одно из самых популярных стамбульских приложений для заказа еды. Они с удовольствием предлагают более 7 000 товаров для покупки. Их твердая политика отражена в их названии — Истегельсин, что переводится как «Закажи и тебе привезут». Разнообразие товаров делает приложение популярным среди пользователей, поскольку они могут получить товары из супермаркета, принадлежности для работы или косметические товары. У них фантастическая репутация; помимо заказа еды в Стамбуле, вы можете пользоваться их приложением без опасений, даже если забыли зимнюю одежду или зарядное устройство.

Оставьте комментарий