Напитки турецкой кухни

Что делает страну уникальной? Возможно, достопримечательности, исторические памятники, но неоспоримым фактом остается то, что прежде всего непохожей на остальные страны ее делает культура. И кухня, если уж на то пошло, является беспристрастным элементом культуры, а Турция, по сравнению с большинством стран мира, может похвастаться одной из самых богатых, если не самой богатой кухней в мире. 

Однако не только уникальная и восхитительная еда является отличительной чертой или уникальностью кухни страны. В конце концов, напитки тоже являются важной частью кухни. Поэтому темой сегодняшней статьи будут лучшие напитки в Турции. 

Прежде всего, следует сказать, что напитки и питье являются первостепенной частью турецкой кухни, настолько первостепенной, что даже в трех приемах пищи в течение дня напитки всегда играют особую роль. От завтрака до обеда и ужина. 

Итак, давайте продолжим и познакомимся поближе с известными напитками Турции. 

1. Турецкий чай 

Для турецкого народа чай — это то, что объединяет их всех, поскольку он играет важнейшую роль в общественных собраниях, визитах к соседям и многих других социальных мероприятиях. Чай стал очень важной частью турецкой культуры до такой степени, что считается невежливым, если гостю не подают чай. Это может показаться преувеличением, но чай подается почти в каждой части обычного дня турецкого человека. Завтрак, обед, ужин и почти каждая часть общественной деятельности. В конце концов, можно сказать, что чай является неотъемлемой частью жизни турецкого народа. 

Существуют даже споры о том, кто пьет чай в течение дня — британцы или турки, а турки всегда утверждают, что они — чайные люди номер один во всем мире. 

Что касается происхождения турецкого чая, то его собирают в основном в черноморском регионе Турции, а город в Турции под названием Ризе славится своим чаем, и любому туристу, желающему посетить этот город, рекомендуется пить чай Ризе, так как его прекрасный вкус не похож ни на какой другой.  

2. Турецкий кофе 

Если говорить о турецком чае, играющем очень важную роль в общественной жизни Турции, то турецкий кофе также беспристрастен, как и турецкий чай, хотя с традиционной точки зрения его значение несколько отличается от чая. Многие турецкие гадалки используют турецкий кофе для гадания, переворачивая чашку на блюдце, чтобы дать ей остыть, а затем интерпретировать и созерцать узоры, которые появляются на чашке. 

Но не только для гадания важен турецкий кофе, обычно турецкий кофе также подают при посещении соседей или гостей, чтобы придать изюминку милой, дружеской беседе. 

Еще один момент, о котором нельзя не упомянуть, заключается в том, что турецкий кофе также является частью традиционного турецкого свадебного обычая. В качестве пролога к свадьбе родители жениха (в отсутствие его отца, матери и пожилого члена семьи) должны посетить семью девушки, чтобы попросить руки будущей невесты и благословения ее родителей на предстоящий брак. Во время этой встречи будущая невеста должна приготовить и подать гостям кофе по-турецки. Для кофе жениха невеста иногда использует соль вместо сахара, чтобы определить характер жениха. Если жених пьет свой кофе без признаков недовольства, невеста предполагает, что жених добродушен и терпелив. 

В Турции даже существует поговорка: «Чашка кофе обязывает человека к сорока годам дружбы». Это очень глубокий и внимательный смысл, который заключается в том, что даже такой маленький поступок, как приготовление кофе по-турецки, может привести к долгой дружбе, как гласит поговорка. 

3. Боза 

Боза — один из самых древних напитков в турецкой культуре, известен тем, что является одним из излюбленных напитков турецкого народа в холодное время года, особенно зимой. Это ферментированный напиток, который изготавливается из проса, отваренного в воде, а затем перелитого в кастрюли для охлаждения. Одним из самых известных производителей бозы, если не самым известным и знаменитым, является «Vefa Bozacisi». Если вы хотите попробовать бозу, то лучше всего попробовать ее именно там, поскольку они имеют многовековую историю производства бозы и действительно являются лучшими в своем деле. 

4. Ракы 

Прежде чем перейти к более крепким напиткам Турции, необходимо отметить, что в Турции алкоголь разрешен к употреблению только с 18 лет, лицам, не достигшим этого возраста, запрещено употреблять алкоголь в Турции. 

Если же человек старше 18 лет, то употребление алкоголя абсолютно законно. По всей Турции есть специальные рестораны, которые называются «Turkish Meyhane». На первый взгляд они похожи на роскошные пабы, но это не совсем так, поскольку эти рестораны занимают особое место в турецкой культуре. И именно в них подается турецкий ракы. 

Ракы — это национальный напиток Турции, приготовленный из дважды дистиллированного винограда и аниса. В этих ресторанах ракы подают с различными закусками, чтобы дополнить вкус ракы, чтобы добавить удовольствия от долгих бесед, которые можно вести со своими друзьями, вместе с прекрасной ностальгической живой турецкой музыкой, которая звучит почти во всех упомянутых ресторанах. Добавление воды в ракы придает ему молочно-белый цвет, поэтому термин «львиное молоко» стал популярной ссылкой на сам напиток. Поскольку лев — это турецкая метафора сильного, мужественного человека, термин переводится как «напиток для сильных».  

Поскольку ракы занимает уникальное место в турецкой культуре, турецкий народ также очень осторожно и строго относится к тому, как его пить. Хотя некоторые люди редко пьют ракы, вообще не добавляя воды и добавляя только пару кусочков льда, это очень редкое явление, и обычно раки пьют, добавляя воду и добавляя лед сверху. 

Ракы не предназначен для быстрого питья, как водка или текила, его нужно пить медленно, спокойно. В конце концов, он призван привнести в застолье наслаждение, стать спутником долгой, приятной беседы с друзьями, которые тоже сидят за столом. 

Эти «правила», конечно, не совсем обязательны, хотя, например, если кто-то будет пить ракы или даже пить его залпом, ему следует остерегаться, ведь ракы — это тяжелый напиток со значительно высоким содержанием алкоголя, поэтому несколько рюмок могут быстро опьянить человека.  

5. Салеп 

Салеп или сахлаб, несколько похож на бозу, но основное отличие состоит в том, что салеп употребляют горячим, как чай или кофе, хотя его вкус напоминает вкус бозы, салеп готовится из горячего молока, корицы и цветка орхидеи. Салеп редко подают гостям во время турецких визитов, однако он является обычным напитком в зимнее или холодное время года, поскольку считается, что он полезен против болезней, которые приходят в холодную пору. 

Как уже говорилось ранее, лучшее время для употребления салепа — это зима, когда действительно, вкус и тепло салепа могут соперничать со вкусом горячего шоколада. Это, конечно, зависит от вкуса того, кто пьет. 

6. Efes Pilsen 

Существуют различные турецкие марки пива. Однако Efes Pilsen считается лучшим среди них и является наиболее часто предпочитаемым турецким пивом. Это не тяжелый напиток, в отличие от турецкого раки, он почти не отличается от обычного пива, однако предлагает богатый выбор сортов. Фаворитами могут быть классический Efes Pilsen с его культовой бутылкой, Efes Dark Brown с ароматом кофе и шоколада, Efes Draft со свежим вкусом и Efes Dark с ароматом карамели. 

Efes Pilsen можно найти в любом турецком пабе или даже в некоторых турецких ресторанах, где подают раки, ведь с его популярностью приходит и то, как легко найти и выпить Efes Pilsen. И хотя может показаться, что оно ничем не отличается от обычного пива, его особый вкус и знаковая, уникальная бутылка не имеют себе равных. 

7. Шалгам 

Сок репы, или его турецкое название Şalgam (Шалгам), является очень популярным и традиционным ферментированным напитком в южных регионах Турции, его обычно пьют, когда едят турецкий кебап или некоторые блюда турецкой кухни, которые можно найти в Южной Турции. 

Шалгам считается довольно полезным напитком, он служит лекарством от похмелья и помогает пищеварению. Кроме того, благодаря содержанию антоцианов в нем снижаются риски заболеваний и вероятность возникновения канцерогенных процессов. 

Шалгам также часто подают вместе с алкогольным напитком ракы в отдельном бокале, поскольку считается, что их вкусы дополняют друг друга, однако это полностью зависит от предпочтений человека, но обычно их пьют вместе. 

С 2010 года Шалгам отмечается как фестиваль в Адане. Всемирный фестиваль раки или другое его название «Фестиваль шалгама в Адане» возник на основе столетней традиции угощения кебабами с шалгамом и раки. Это событие превратилось в популярный во всей стране уличный фестиваль; уличные музыканты, играющие на барабанах и зурне, развлекают посетителей всю ночь напролет во вторую субботу декабря. 

8. Айран 

Если говорить о самых известных и знаменитых напитках Турции, то необходимо упомянуть и Айран. Ведь даже само его название — это феномен во всем мире, одна из самых запоминающихся вещей в турецкой культуре. Айран считается летним напитком, который готовится из йогурта, воды и соли. Каким бы простым ни казался его рецепт, турецкий народ по-настоящему почитает айран, занимая особое место в своем сердце. Он прекрасно сочетается почти со всеми турецкими блюдами, особенно с турецкими кебабами, а донер считается почти неотделимым от них. Кроме того, он еще и очень полезен для здоровья. 

Он не содержит сахара. Питье соленого айрана — один из немногих быстрых способов потребления натрия (соли) в летние месяцы, когда человек может обезвоживаться и терять соль, что может оказаться опасным для его здоровья. Кроме того, можно воспользоваться неоспоримой пользой для здоровья йогурта, в котором много белка и кальция. 

Говорят, что история айрана такая же древняя, как и сами турки, ведь даже древние турки Гёктуркского ханства пили айран все эти века назад, а сегодня айран присутствует на каждом углу по всей Турции, его предлагают почти везде, где подают напитки, включая иностранные сети быстрого питания, такие как McDonald’s и Burger King. 

9. Огуречный рассол (Турсу) 

Одним из самых популярных и известных турецких уличных лакомств является огуречный сок, также известный как турсу или торси. Хотя его не принято пить вместе с продуктами или блюдами, в турецкой культуре это все равно очень любимый напиток. 

Это освежающий напиток родом из Турции, приготовленный из маринованных овощей, таких как свекла, морковь, капуста, огурцы, лук, перец, чеснок и рассол. Он соленый на вкус, с сильной острой ноткой в конце, а его цвет — ярко-розовый. 

Огуречный сок продается продавцами balik ekmek (рыбных сэндвичей) и иногда подается в паре с рыбными сэндвичами или другой уличной едой, но, как уже говорилось, его лучше попробовать самостоятельно. Хотя он и дополняет вкус рыбных сэндвичей, уникальный, ароматный вкус торши рекомендуется пробовать самостоятельно. 

10. Шира 

Шира — это ферментированный напиток, который очень похож на Шалгам, их цвет и производство практически идентичны. Единственное различие, однако, заключается в том, что если Шалгам — это соленый напиток, то Шира — сладкий, поскольку содержит большое количество фруктозы. Ширу пьют в основном вместе с Искендер Кебап. 

Однако в регионе Мраморного моря также подают ароматизированный вариант ширы под другим названием — хардалие. Хардалие — это шира, ароматизированная в семенах горчицы и вишневых листьях в течение 15 дней. Хардалие обычно подается по особым случаям в качестве закуски. 

11. Шербет 

Турецкий шербет или шарбат, также известный как османский шербет — это ферментированный сладкий напиток, похожий на сироп, который также в некоторой степени похож на сиру, однако его вкус и производство также довольно сильно отличаются. Существуют десятки разновидностей шербета, так как он может быть приготовлен практически из любого фрукта Популярные шербеты изготавливаются из одного или нескольких следующих компонентов: семена базилика, розовая вода, свежие лепестки роз, сандаловое дерево, баэль, гибискус, лимон, апельсин, манго, ананас, фальса (Grewia asiatica) и семена чиа. 

Шербет довольно популярен почти во всех странах Ближнего Востока, а многие мусульмане даже пьют шербет, нарушая ежедневный пост в месяц Рамадан.  

12. Лимонад 

Лимонад очень распространен и популярен во всем мире, но слышали ли вы когда-нибудь о лимонаде, который не был бы кислым? Именно в этом и заключается уникальность турецкого лимонада. 

Лимонная цедра и сахар либо растираются вместе, либо варятся, прежде чем смешиваются с лимонным соком. 

Как и айран, лимонад также является очень любимым напитком турецкого народа летом, а если дополнить его мятой, то вкус становится еще лучше. 

Помимо того, что турецкий лимонад является одним из самых любимых напитков для охлаждения летом, его также предпочитают употреблять на турецких завтраках, так как освежающий вкус мяты и сладость — это действительно идеальный ключ к прекрасному дню. 

Лучшие блюда турецкой кухни 

Турция — это страна с лучшей в мире кухней с широким разнообразием блюд. Ниже перечислены лучшие блюда Турции, получившие всемирную известность. 

  • Фаршированные виноградные листья (долма) 
  • Кебаб 
  • Фрикадельки 
  • Баклава 
  • Донер и Искендер Кебаб 
  • Локум (турецкое лакомство) 
  • Пита 
  • Лахмаджун 
  • Тефтели Чиг 
  • Фаршированные фрикадельки 
  • Кокареч 
  • Мидии 
  • Кумпир 
  • Манты 

Компании по производству напитков в Турции 

  • Pinar 
  • Red Bull 
  • Lipton 
  • Nestle 
  • Jacobs 
  • Cappy 
  • Juss 
  • Tropicana 
  • Coca Cola 
  • Fanta 
  • Sprite 
  • Schweppes 
  • Uludag 
  • Sirma 
  • Kızilay 
  • Beypazari 
  • Dimes 
  • Dogadan 
  • Dogus Cay 
  • Eker 
  • Fruko 
  • Vefa Bozacisi 
  • Sutas 

Законно ли пить алкоголь в Турции? 

Как уже упоминалось ранее, употребление алкоголя в Турции является совершенно нормальным, если вам исполнилось 18 лет или больше. Однако существуют некоторые ограничения в целях обеспечения безопасности населения. 

Например, запрещено водить машину в нетрезвом состоянии, и полицейские патрулируют дороги в ночные часы, чтобы проверить, не находятся ли некоторые водители на дороге в нетрезвом состоянии. 

Хотя в стране нет сурового наказания или тюремного заключения, если человек попался, например, на вождении в нетрезвом виде, его ждет денежное наказание. Тяжелое наказание, однако, могут быть значительными, если человек совершает преступление в пьяном виде, может стать причиной дорожно-транспортного происшествия и так далее. 

Однако, несмотря на все это, употребление алкоголя в Турции действительно законно, если только это делается без причинения вреда другим людям. 

Оставьте комментарий